Il existe d'innombrables raisons de découvrir le Douro, et la gastronomie traditionnelle est la plus savoureuse d'entre elles. Découvrez quelles sont les meilleures gourmandises!
S'il existe d'innombrables raisons de découvrir le Douro, la gastronomie traditionnelle est la meilleure de toutes.
Nous savons déjà que le Douro est bien connu pour ses vins de Porto, le célèbre nectar de la région. Mais croyez que les délices du Douro ne sont pas loin derrière.
Que vous vous arrêtiez dans les restaurants de la région ou que vous décidiez de faire une croisière sur le? Douro avec déjeuner à bord, nous vous promettons que vous ne regretterez aucune de ces expériences.
Jetez un œil à la liste de la gastronomie traditionnelle du Haut-Douro Vinhateiro que nous vous recommandons (vraiment !) d'essayer.
Pour commencer le repas, rien de tel que d'avoir à disposition un plateau de fromages et de charcuterie. Accompagné des meilleurs vins portugais, c'est un délice que vous aurez envie d'essayer.
Nous vous recommandons de déguster les fameuses saucisses du Douro (chorizo, saucisse, jambon, paio, parmi tant d'autres), accompagnées d'olives de la région et d'une sélection de fromages.
Si vous n'avez pas besoin d'une planche avec plusieurs saucisses et que vous souhaitez en essayer une seule, nous vous recommandons le Presunto de Lamego. Il est très apprécié en entrée, souvent accompagné de melon, de bon pain traditionnel et de bon vin.
La créativité est souvent utilisée pour faire des plats plus élaborés avec du jambon.
La Bôla de Lamego existe depuis le XIXe siècle et est depuis devenue un plat typique de la cuisine traditionnelle du Douro, et sa production se poursuit encore aujourd'hui.
Elle est à base de plusieurs ingrédients, et est une pâte "moelleuse" qui peut avoir plusieurs garnitures: du jambon, de la saucisse, de la vinaigrette à l'ail et même de la morue.
Sa recette originale est celle que nous continuons à essayer aujourd'hui et est traditionnellement préparée dans les anciennes tavernes et dans les maisons des habitants de Lamego.
En plus d'être une bonne entrée, vous pouvez également le déguster en collation ou en apéritif lors de dîners festifs.
Ce plat est considéré comme une véritable icône de la cuisine traditionnelle – et nationale – et l'un des grands héritages de Trás-os-Montes.
Trás-os-Montes est une région de pentes montagneuses, qui crée les conditions environnementales idéales pour l'élevage de chèvres.
Le chevreau rôti est généralement accompagné de riz au four et de pommes de terre rôties, et dans certaines régions, il est également accompagné, de façon saisonnière, de châtaignes.
Le processus de torréfaction de la viande se fait généralement dans un four à bois, bien que de nouveaux procédés de torréfaction apparaissent, qui n'enlèvent rien à la qualité de cette délicatesse.
Ce plat est célèbre pour la variété et la richesse des ingrédients.
Il s'agit de toute la variété de saucisses et de viandes fumées de la région, ainsi que d'une grande variété de viandes et de légumes.
Quelque chose d'encore plus typique consiste à utiliser l'eau de cuisson de tous ces ingrédients pour faire du riz au four savoureux.
Cette délicatesse était autrefois préparée dans des pots en fer, ce qui lui donnait un goût encore plus unique et traditionnel.
C'est l'un des plats les plus célèbres de la gastronomie et de la culture traditionnelles de Trás-os-Montes. Il se compose d'un steak généralement accompagné d'une purée de pommes de terre et d'une salade de poivrons.
Le vrai steak Mirandesa provient de la race bovine Miranda do Douro et est coupé à la taille approximative de la paume d'une main, passé sur des charbons et assaisonné de sel au goût.
La morue au four est également une recette typique de la cuisine Trás-os-Montes.
La morue passe au four, assaisonnée de poivre, d'ail et d'huile d'olive. Vous pouvez également prendre du pain de seigle émietté sur la morue, et le plat est généralement accompagné de pommes de terre.
C'est l'un des aliments les plus appréciés des Portugais. Dans la cure traditionnelle de cet aliment, aucune substance chimique n'est ajoutée, ce qui signifie que les propriétés nutritionnelles du poisson sont maintenues.
Les cavacas de Resende sont une friandise traditionnelle et continuent d'être fabriqués à l'ancienne aujourd'hui. Ils sont mélangés à la main et cuits dans des fours à bois.
Seuls trois ingrédients sont nécessaires à sa fabrication – des œufs, de la farine et du sucre – mais on dit que la tradition est l'un des secrets du succès de cette friandise.
On ne sait pas quand il est né, mais on sait que la recette est assez ancienne. C'est l'un des bonbons les plus appréciés de la région et il est généralement vendu lors des fêtes locales et des pèlerinages.
A côté de la gare de la ville Régua il y a plusieurs dames qui vendent ces bonbons. Ils sont achetés dans des sacs de plusieurs unités et sont emballés dans du papier en forme de nœud.
Bien qu'ils soient fabriqués avec du sucre et du citron, chaque confiseur confectionne les bonbons à sa manière.
Avant, ces bonbons n'étaient vendus que lors des fêtes locales et dans les environs. De nos jours, ceux-ci font partie de l'identité de Peso da Régua et sont déjà connus au niveau national.
Biscoito, ou Sweet, de Teixeira est un bonbon très populaire dans la région du Douro. Son origine n'est pas connue, mais on dit que c'est une recette de plus de deux siècles.
C'est un gâteau de forme rectangulaire avec une saveur intense et caractéristique. Le citron est utilisé pour l'aromatiser, et la cannelle est souvent également ajoutée.
Nous trouvons cette délicatesse à n'importe quelle foire ou fête dans la région du Douro. Bien que nous puissions trouver la recette sur n'importe quel site Web, on dit que seules les personnes qui la préparent depuis des années en connaissent vraiment le secret.
Nous sommes sûrs que vous avez déjà l'eau à la bouche. La gastronomie traditionnelle du Douro compte plusieurs recettes qui plaisent à tous et à tous les goûts. Les expériences gastronomiques dans le Douro sont extraordinaires et nous donnent envie d'essayer de plus en plus.
Une expérience tout aussi extraordinaire est de profiter d'une croisière sur le Douro avec déjeuner à bord. Lors de la croisière entre Régua e o Pinhão, par exemple, vous pourrez savourer un délicieux déjeuner tout en naviguant sur les eaux du fleuve Douro. Vous aurez l'occasion de déguster quelques-uns des plats typiques de la région tout en dégustant un verre de vin de Porto.
Venez à Alto Douro Vinhateiro, dégustez les meilleures spécialités de la région et vivez les meilleures expériences. Nous sommes sûrs que vous aurez envie de revenir!
Né dans le Douro, à savoir dans le village de Galafura où se trouve le plus beau point de vue du Douro, Monte de São Leonardo de Galafura. J'ai la chance d'être né dans l'une des plus belles régions du monde et j'ai envie de partager le meilleur de ce qui en sort. Je veux faire connaître au monde son paysage, ses coutumes, la gastronomie et les vins fantastiques qui vont de force en force dans les bouches du monde.
Aventurez-vous avec moi dans les meilleures expériences qui éveilleront tous vos sens!
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